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怎样使挂面保持平直不弯

1、和面时加点食用盐、筋力源,轧好后先放凉棚阴至半干,再挂到太阳下晒干。

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2、将擀面杖放在一个比较空的位置,然后将擀面杖的两端悬挂起来,同时保持擀面杖处于水平的状态。

3、做挂面不弯的方法就是用木棍挑起来晾就行,然后切断,打成一封一封的就行。

4、挂面打弯是面条干湿度没把握好,可以先将做好的挂面放在阴凉处半小时,在用风扇定条。

5、原因及解决方法:主要是面条品质问题,在制作过程工序不到位导致,而且煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后使面条均匀受热,一般煮个5到6分钟即可,时间太长也会让面条很容易断掉。

6、这是由于面条的两面失水速度不一致,会往失水快的一面弯曲。在湿度高的环境下,外侧脱水更快,所以会往外侧弯曲。解决这个问题最好是在夜晚挂上湿面条,在夜间风速小,就会好一些。

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