白酒酿造工艺流程图片（了解白酒酿造工艺）

怎样酿酒白酒过程,白酒制作工艺流程详解

1、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣后同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%（即取4~6%的主料作培养酒母用）。

2、白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。

3、入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋在地下，缸口与地面平齐，缸的间距为10—20cm。

4、装酒蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好杀菌消毒处理。至此，酿酒过程结束。

白酒生产线包括哪些

白酒生产线是指白酒工厂中实际生产白酒的生产线，这个生产线主要由原材料处理、糖化、发酵、蒸馏、储存、包装等几个环节组成。生产线的每个环节都需要严格的控制和监督，确保白酒的质量和安全。

一般来说，白酒生产涵盖多道工序工序，其中仅是灌装环节就涉及到冲冼瓶、灌装、封口、贴标等数个环节。但早前一些主要生产车间的灌装设备自动化水平相对较低，为更好满足灌装产能需要，不少企业纷纷引进现代化的自动灌装设备。

为了改革包装， 90 年代起，黄酒集团和东风酒厂两家大企业，率先试验用不锈钢材质制作 50 立方米的大容器贮酒获得成功。

瓶装白酒的指标是容量，毫升。用量筒测量。合格的标志有两点：每瓶容量正负百分之五（容器大小不同，指标有变化）；平均误差之和大于等于零。灌装机有两大类：定量和定位。

- -。一个酒庄，最主要的是要有自己的葡萄。才能保证自己的酒风格不变。如果要投入到市面上，应该是个批量生产线。这种酒庄的要求，要有葡萄园，发酵车间，还有罐装流水线。以及净化水设备，排污系统，制冷系统，化验室。

浓香型白酒酿造工艺流程?

浓香型酒蒸馏采用混蒸混烧，原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑桶内同时进行，一般先蒸面糟、后蒸粮糟。

培育窖泥：在浓香型大曲酒的生产中，窖泥是基础，糟醅是前提。优质的窖泥，优良的糟醅是生产浓香型大曲酒必不可少的条件。

原窖法工艺：又称为原窖分层堆糟法。采用该工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有泸州老窖等等。

白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。