红酒熔岩蛋糕（红酒熔岩蛋糕图片）

怎么超级简单做熔岩蛋糕？

材料:榛子、黑巧克力、淡奶油鸡蛋、巧克力、低筋面粉、白砂糖、黄油、芒果百香果、柠檬汁、葡萄糖

1.制作一份甘纳许，黑巧克力（60g）、黄油（10g）、煮沸的淡奶油（60g）搅拌均匀后再加入朗姆酒（15g）继续搅拌均匀，甘纳许就做好了，放冰箱冷冻保存

2.制作蛋糕面糊，先加入巧克力（85g）、黄油（75g），用小火隔水融化，在另一个容器加入鸡蛋（2个）、白砂糖（40g），打发

在打发的鸡蛋上筛入低筋面粉（18g），兜底搅拌

搅拌均匀后，分两次（第一次1/3，第二次2/3）加入刚刚融化好的巧克力，搅拌均匀，放入裱花袋备用

3.将面糊挤入模具，加至1/3后放入一块甘纳许，再加入1/3，装好后放入烤箱，200度烤13分钟左右，蛋糕部分就完成了。

4.做一些酱汁和装饰，第一个部分是焦糖榛子，先放入糖（85g）、水（30g），把糖和水的溶液煮到118度

加入榛子（200g）快速搅拌，中火煮到榛子外壳呈金黄色，再加入黄油（10g）搅拌均匀后，放在一张烤纸上，让它变凉（变脆）

第二个装饰是芒果百香果酱，加入芒果（250g）、百香果带籽（50g）、柠檬汁（15g）、白砂糖（80g），放入搅拌机打碎

打好的汁加热浓缩至200g左右，产生胶质，然后装盘保存

冰山熔岩蛋糕简易版怎么做？

准备巧克力蛋糕混合物、鸡蛋、黄油和巧克力。

1.首先，按照蛋糕混合物包装上的说明制作蛋糕糊。然后，将巧克力和黄油融化在一起，搅拌均匀。

2.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，然后在中间加入一勺巧克力混合物。将蛋糕放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟。

3.将蛋糕倒扣在盘子上，撒上一些粉糖即可享用。

将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入冰箱备用。在蛋黄中加入蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀。

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接连加入水、食用油，每项都需充分搅拌后再加入另一项。

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过筛加入粘米粉和可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

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将蛋白从冰箱取出，分三步加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，蛋白霜有光泽并呈现大弯勾的状态。

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取1/3打发完成的蛋白霜，加入蛋黄糊中迅速搅匀。

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再将预搅拌的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀轻轻将两者翻拌均匀。

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将慕斯圈外层用二层锡箔纸紧紧包起，放在烤盘上。

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倒入蛋糕糊至模具底部大约0.5~0.8厘米，连烤盘一起震一次模具，将大气泡震出，放进烤箱中下层，以180℃烘烤15分钟。

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取出烘烤完成的模具，用刀在模具周围划一圈，将蛋糕边缘与模具分离，但小心不要划破锡箔纸，划好之后放置一旁备用。

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将淡奶油与水饴放入锅中煮至微沸，放置一旁备用。

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将黑巧克力隔水加热融化（或以中低火微波融化）。

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将淡奶油液分数次倒入巧克力中，用刮刀缓慢搅拌均匀，尽量不要让液体产生气泡。

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将软化后的黄油放入巧克力液中，用刮刀搅拌至黄油与巧克力完全融合，这时候巧克力液应该是光亮顺滑的状态。