关于麻将到底有没有挂胡的的信息（麻将挂会被发现吗）

在做咕噜肉的时候有哪些要领?使用什么粉比较脆?

第一种：玉米淀粉粉可以分为面粉和淀粉，一般我们炸咕噜肉就用淀粉比较多些，淀粉又分为玉米淀粉和土豆淀粉，一般想吃比较脆的口感咕噜肉就用玉米淀粉做比较好些。纯纯用玉米淀粉做咕噜肉，优点特别脆。

粉浆处理：在肉块上裹上一层适当的粉浆（如玉米淀粉或者面粉）可以使炸出的肉块更加酥脆。粉浆不宜过厚，以免影响口感。油温控制：炸肉时油温的控制非常关键。油温过低，肉块会吸油变得油腻；油温过高，则外焦里生。

裹粉：**将腌制好的肉块滚上一层干淀粉，使其外层干燥，便于裹上蛋液和面粉。将鸡蛋打散，将腌好的肉块先在蛋液中滚一遍，再裹上一层面粉，使其外层均匀覆盖。炸制：**在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃），将裹粉的肉块逐个放入油中，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

咕噜肉用玉米淀粉比较脆。粉可以分为面粉和淀粉，一般炸咕噜肉用淀粉较多些，而淀粉又分为玉米淀粉和土豆淀粉，一般较脆的口感咕噜肉就用玉米淀粉做，它的脆便是粉的作用，可以让肉吃起来更香脆爽口。

炸制：油温控制至关重要，油温过低会导致肉块吸油变得油腻，油温过高则外焦里生。一般油温控制在180°C左右为宜。炸至金黄酥脆即可捞出沥油。酱汁：菠萝咕噜肉的酱汁是其灵魂，需要调制出酸甜适宜的口味。通常使用番茄酱、白糖、白醋、少量盐和水调和，根据个人口味调整比例。

酥肉用什么粉炸才脆炸酥肉一般使用淀粉。炸酥肉时需要准备纯淀粉，任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。

1、羊肉串的挂糊有4种方法，全蛋糊、水粉糊、油酥糊、蛋泡糊（雪衣糊）。全蛋糊：玉米淀粉、面粉、鸡蛋、水适量，比例2：1：1（基本方法是：2把淀粉1把面粉1个鸡蛋水适量）充分搅匀调制黏稠状即可。东北传统老式软炸肉就是用这个糊也可炸制鸡肉、牛肉等。水粉糊：玉米淀粉和水充分融合的产物。

2、新疆挂糊羊肉串的做法：主料；羊肉200g。辅料；食盐适量、生抽10g、辣椒粉适量、孜然适量。将羊肉清洗干净，撕去薄膜。用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。将生抽和食用油倒入杯中搅匀后，倒入羊肉中。接着放入1/2小勺的辣椒粉。用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟。

3、新疆羊肉串挂糊选料比较精细，取羊后腿剔除肥肉留瘦肉，改刀成菱形后，拌入适量的羊尾油腌制待用。先将洗净羊肉切块，使用鸡蛋、姜黄、洋葱、精盐、胡椒粉、孜然粉、面粉调成糊状，均匀地抹在肉块上挂糊腌制，或用调味品及配料进行腌制。然后烤好。

4、放入榨汁机搅拌成汁水备用准备小盆放入鸡蛋搅拌均匀，打成蛋液状，把调好的复合料倒入鸡蛋液里搅拌均匀，取出汁水放入三分二继续搅拌均匀，粘稠度高的话就在放鸡蛋搅拌。根据地方咸淡可以调整，淡的话放几克盐就可以。穿好的羊肉串均匀地涂抹上糊糊，上炉子，撒少许盐，烤制8成熟撒孜然辣椒面即可。

5、新疆羊肉串挂糊是比较重要的，那么新疆羊肉串挂糊配方是什么呢？将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银羊肉串扦（或铁扦）穿起来，一般一串7～8块，肥瘦相间。把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边撒上辣椒。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。

1、红烧肉　材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜做法：先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。最后大火收汁，加味精出锅，即成。

2、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒；等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水；大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。

3、糖醋排骨原材料：猪排骨、盐、白糖、陈醋、生抽酱油、老抽王、米酒、麻椒、良姜、八角茴香作法流程：把猪排骨清理干净后，锅里加入适量水、米酒、麻椒与大料，再放入猪排骨烧沸转文火煮三十分钟。煮熟后的猪排骨，将它们放入盆中，添加1勺生抽酱油、1小勺老抽王、2勺米酒和适量盐腌渍20min。

4、有拔丝的菜品：有拔丝红薯，拔丝奶豆腐（蒙菜），拔丝香蕉，拔丝大枣等等。

浙江人吃菜，一般以鲜为主，因为浙江有高山和湖泊，像山珍、湖鲜。浙江人吃的一般都比较淡，因为沿海，海鲜比较多，都是以清蒸来还原海鲜本来的味道。但不同的地区喜欢吃的菜还是有点差别的，各地特色菜也不尽相同，具体如下：西湖醋鱼浙江杭州传统汉族风味名菜。

西湖醋鱼西湖醋鱼选用鲜活草鱼，经饿养1～2天，促使其排尽泥土味，并采用活杀现烹，不着油腻菜品，色泽红亮，酸甜适宜，鱼肉结实，鲜美滑嫩，胜似蟹肉，风味独特。这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。

浙江菜口味多样，大致可分为甜、咸、淡、辣四大流派。浙北地区，如杭州、嘉兴、湖州，以甜味为特色，甜而不腻，历史上的糖是奢侈品，甜味体现了当地人的身份地位。浙东的宁波、绍兴等地，口味偏咸，尤其是宁波，腌制食品如萝卜干、梅干菜是常见美食，反映了当地自然环境和历史产业的影响。

西湖莼菜汤：用杭州西湖特产的新鲜药菜、鸡胸肉丝、火腿丝熬制而成，称为“鸡莼菜汤”。这道菜色泽鲜绿，口感鲜香，突出地方风味特色。干炸铃铛：选用杭州富阳山村特产香豆腐皮，经过18道工序提炼而成，薄如蝉蜕，油润光亮。

油焖笋是杭州的传统风味菜肴。它由清明节前后出土的嫩竹笋制成，用重油和糖烹制而成。其色红亮，鲜爽，鲜咸，甘甜，让人吃之久矣。竹笋是浙江的一大特产，尤其是在浙西山区。竹林就像大海。春夏之交春芽遍地。鞭笋在夏秋两季上市。10月以后，冬笋大量涌现。