白酒允许甲醇（白酒允许甲醇含量）

自酿白酒里有甲醇吗？

酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。

因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法，就可以尽量去除甲醇。

由此，要注意做到：凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。

发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。

常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。

白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。

选择设备较好的蒸馏塔，可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。

初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。

生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法。

实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。

白酒甲醛含量国家标准？

白酒中的醛类主要有甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、乙缩醛等。这些醛类都是白酒酿造过程中的产物。白酒中少量的乙醛，是有益的香气成分，一般优质白酒每100ml都超过20mg。 乙醛与乙醇可缩合成乙缩醛，有清香味，可增强口感，在优质白酒中可达到100mg以上。乙缩醛的含量多少应是酒龄长短的重要标志。 醛类中包括甲醛，白酒中如含有甲醛，对人体是有害的。甲醛和甲酸大都是甲醇氧化后的产物，都含有毒性。

甲醇。国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。(甲醇指标按 100%酒精度折算)解决甲醇不合格的方法是改善生产条件和工艺，使酿出的原酒甲醇含量达到国标；（1）摘酒方式：严格按照量质摘酒的方式掐头去尾、量质接酒，控制原酒中甲醇的含量

（2）辅料处理：使用辅料前，需对辅料如糠壳进行清蒸处理，清蒸时间不低于30分钟。

（3）辅料用量：使用糠壳的最大用量不得超过12%。

不超过5毫克/升

目前,国家标准规定,酒类中甲醛的含量应不超过5毫克/升。换句话说,白酒每升中甲醛含量不应超过5毫克。这个标准是为了保护消费者的健康,确保消费者在享受美食的同时,也不会遭受健康损害。

白酒混合会含甲醇吗？

白酒混合不会提甲醇含量。

酒里面有甲醇的，不过酒中只可存有微量的甲醇成分，这是在酿酒的时候产生的甲醇。国家标准对甲醇有明确要求，不同酒种尽管不同，但一般每升不超过0.4克。即白酒含有甲醇。白酒的主要是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。