白酒净化方法（白酒净化方法有哪些）

白酒有点黄有什么办法能变清？

白酒在容器中过久存放，各种成分不断融合，逐渐发生着改变，才会使品质较好的白酒储存时间越久香味越浓、味道越好。

白酒在储存后色泽微黄，是容器和时间的积累造成的，这样的微黄不影响白酒的品质，而且陈味好。

如果白酒在储存时接触铁质材料的容器或工具，会给白酒带来较重的色泽，黄的颜色在使用时就需要脱色，不经过处理的白酒作为基酒使用，会使成品酒带来过重的异味，色泽也不符合标准要求。

一般用活性炭效果不理想，可以用蒸馏的方法去除。

如果基酒没有异味，只是色泽较重，可以使用少一些，搭配其他白酒使用。成品酒的外观感官微黄是标准允许的。

白酒在容器中过久存放，各种成分不断融合，逐渐发生着改变，才会使品质较好的白酒储存时间越久香味越浓、味道越好。

白酒在储存后色泽微黄，是容器和时间的积累造成的，这样的微黄不影响白酒的品质，而且陈味好。如果白酒在储存时接触铁质材料的容器或工具，会给白酒带来较重的色泽，黄的颜色在使用时就需要脱色，不经过处理的白酒作为基酒使用，会使成品酒带来过重的异味，色泽也不符合标准要求。一般用活性炭效果不理想，可以用蒸馏的方法去除。如果基酒没有异味，只是色泽较重，可以使用少一些，搭配其他白酒使用。成品酒的外观感官微黄是标准允许的。

活性炭处理白酒的好处和坏处？

　　提到活性炭，我们想到多的功效就是用于去除空气的有害气体以及异味，其实活性炭还以在白酒制作中起到作用，活性炭在白酒制作行业中起到的功效：

　　1、去除糖蜜酒精异杂味。

　　2、低度酒除浊，催熟陈化。

　　3、防止高含酯量低度白酒低温下混浊及异杂味。

　　4、去除酒精及高度酒中的异杂味，低度酒除浊。

　　5、处理制备白酒的酒精。

　　高度原酒净化（发酵酒）可加水到任意酒度，不失光、不浑浊。净化后可消除酒体的苦、杂异味，零下20-30摄氏度保持清澈透明，使酒变得净爽，提高原酒品味。经过用的净水活性炭净化过的白酒风味更好

活性炭主要用于白酒中主要是为了吸附产生异味、异臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质；并通过选用活性炭孔径和处理时间，用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙酯，加速水和乙醇分子的缔合，从而预防酒在低温下析出酸类乙酯，加速陈化，改善酒质。

用于酒类除浊、催陈，浅度去除异杂异味，防止高度酒低温下复浊，不会改变酒的浓度。



活性炭处理酒类的有利之点有：

1、脱除不良色泽（例如去褐变色泽）；

2、脱除不良气味（例如去羰基化合物和杂醇油）；

3、脱除不良苦味（例如去酚类收敛性化合物）；

4、脱除造成混浊杂质（例如去高级脂肪酸和酯）；

5、脱除影响啤酒泡沫的杂质（例如去麦芽油和单宁酸）；

6、促进增添风味的熟化（例如使醛氧化变酸和醇或有香味的酯）；

7、帮助制饮料用的二氧化碳和水的净化。

但也要注意其不利之点：

1、使用过量的活性炭，不仅脱除饮料中不良的色和味，而且吸附了某些特色的风味和色泽。

2、一般活性炭用量约为0.025%，也有100L饮料用5-25g活性炭不等。

3、我国白酒制调和酒之前用活性炭高达5%（CN86、107、485），因此，对某一具体酒精饮料需用哪种活性炭，用多少量，接触多少时间，应进行试验来确定。

4、使用过量的活性炭有时反而增加臭味，因为活性炭的参与会形成有臭味的醛缩醇。不过此反应加维生素C可减少。