白酒放得越久越好吗？
白酒不是放得越久越好
由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一些时间。但是，化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前一些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩膩味。
白酒为什么放得越久越好喝？
白酒放久了，因为充分的发酵，里面的物质转化以后，酒就会更加的浓郁。
而且各种不一样的物质一直在相互作用相互渗透着，然后他们就变成了密不可分了，看起来就会更加的粘稠，所以陈年的老酒倒出来你就会有那种挂杯的感觉。这些都是好酒应该具有的特点，所以白酒存放的越久，这些特点就越明显，酒的质量就越来越好了。
白酒真的存放越久越好吗？
不是。白酒不是存放越久越好。白酒经过较长时间的贮存后，口感会变得更加温润醇厚。这主要是因为，时间长了，酒在存放的过程中，酒中的醇类会和外界的有机酸起化学反应，产生出多种酯类物质，这些酯类物质还有着特殊的香气，从而使得酒更加香味扑鼻。
并不是存放时间越久越好。通常清香型的白酒存放5年左右就可以了，白酒新酒一般都有较多的杂醇，口感燥辣，存放一段时间会有效的提高口感，让白酒变得更加饱满，柔和
新酒经过一个时期的贮存， 酒的燥辣味减少，刺激性小， 酒味柔和，香味增加，口味变得更加协调，这个变化过程一般称作老熟， 也叫陈酿。
酒的贮存期，依酒的种类而异，我国的每种白酒，都有合适的贮存期，绝不是所有的酒贮存期越长越好，有的酒如果贮存期过长，反而会降低质量。老熟有个前提，就是在生产上要把酒做好，质量差的酒，在贮存中很难变好。
酱香型白酒的贮存期为3年，浓香型白酒为1年左右，清香型白酒在1年以上。经验证明，以酯为主体香的白酒，其贮存期不宜过长， 例如，贮存期过长的清香型白酒，香气减弱，口味平淡，酒度亦降低。另外，不同的容器、容量、室温、贮存条件等，其贮存期也应有不同，不能孤立地以时间为标准。因此，应该在保证质量的前提下，确定合理的贮存期。
白酒为什么放得越久越好？
白酒放得越久越好这说法不确切，白酒的存放要求非常苛刻的环境条件，只有满足必要的环境条件，白酒才能越陈越香，如果放到一般家里的环境，时间久了，白酒的品质会变差的。
一.存放的时间越久，有利于有害物质的挥发
刚酿造出来的新酒，里面含有很多低沸点的物质，比如含有硫化氢、硫醇、硫迷……所以新酒的刺激感比较强。在酒的储存过程中，白酒中的低沸点物质会不断挥发，酒的刺激感也会慢慢减弱，经过一段时间后，酒体会变得成熟、柔和。
酒窖
二.存储的时间越久，酒精与水分子缔结的更好
在白酒中自由度大的酒分子越多，酒的刺激感会越强。经过长时间的储存，酒精与水分子会缔结的更好。白酒适合低温储存，低温的环境更有利于缔结合。
酒窖
三.存放的时间越久，越有利于酯化反应
白酒中的有机酸与乙醇会发生酯化反应，酯化反应使酯类物质的种类和含量增多，使白酒的香气增加。白酒中的酸含量越高，酯化反应就更容易进行。酯化反应虽然缓慢，但是对酒的品质和风味有很大的影响，使白酒的香气更加突出、协调。
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