自家酿白酒含甲醇吗（自家酿白酒含甲醇吗为什么）

自酿白酒里有甲醇吗？

酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。

因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法，就可以尽量去除甲醇。

由此，要注意做到：凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。

发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。

常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。

白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。

选择设备较好的蒸馏塔，可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。

初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。

生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法。

实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。

自酿白酒如何处理甲醇，乙醇？

自酿白酒中含有甲醇和乙醇两种酒精物质。

酒精可以是有毒的甲醇，也可以是我们常喝的乙醇。

所以，在自酿白酒中，必须对甲醇和乙醇进行处理。

一般的处理方法是使用蒸馏法分离出乙醇和甲醇，将乙醇提炼至一定浓度后就可以饮用，而甲醇则需要特殊的处理方法才能处理掉。

此外，在自酿白酒的过程中，为了避免产生过多的甲醇，最好控制温度和发酵时间，以此来提高酒精质量。

私人作坊酿的酒里面有甲醇吗？

会有的，建议自酿酒在发酵完成之后进行过滤，这样可以最大限度地降低甲醇含量。酒中的甲醇是果胶质在甲醇酶作用下产生的，果胶质大部分集中在果皮上，带皮发酵时间长时甲醇含量要高一些，在酒中甲醇是不好除去的，在蒸馏酒时可利用其沸点低于乙醇而除去。