白酒的化学知识（白酒的化学知识点总结）

化学反应怎样酿白酒？

(1) 糖化酶

(C6H10O5)n + nH2O ==> nC6H12O6

(2) 酒化酶

C6H12O6 ==>2CH3CH2OH + 2CO2白酒含酒精乙醇甲醇两种，只不过甲醇含量极少，不超过允许范围对人体无害，但是有人用工业酒精兑白酒。乙醇：ch3ch2oh，甲醇：ch3oh，甲醇含量多少决定酒的档次品质，好酒甲醇含量少，工艺技术高所以甲醇含量少。

白酒化学名称和化学式？

化学名是乙醇（ethanol），有机化合物，分子式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH

白酒中主要化学物质是乙醇乙醇的化学式化学式是C2H6O，结构简式是CH3CH2OH。乙醇介绍：乙醇是一种有机物，俗称酒精，化学式为CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。

    有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。

  性质：乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率

白酒的化学名称可以简称为酒精的水溶液，但白酒中也还有其他一些发酵过程中产生的有机物，但这些为有机物的量比较少，白酒的主要成分是水和酒精，一般情况下，酒精的体积分数约为。42%~65%, 个别高度白酒的酒精度可以达到95%。化学式为酒精C2H5OH。

白酒化学名？

乙醇

白酒的主要成分为水和乙醇，约占总体98%左右。水H2O乙醇CH3CHOH

酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。这些决定酒的质量的成分往往含量很低，约占1％～2％，但种类很多，同时其含量的配比非常重要，

乙醇

1.

白酒的主要成分是酒精化学名叫 乙醇

2.

白酒的化学式 白酒的主要物质是乙醇,乙醇的化学式为C2H5OH。

白酒的化学名字是乙醇，俗称酒精，结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，分子式为C2H6O，是一种有机化合物。

白酒是水和酒精的混合物。白酒的主要成分是水和酒精，酒精的学名叫乙醇，乙醇结构式为CH3CH2OH，水的化学式H2O。酒精的化学式也可写为C2H5OH。酒的度数是根据酒精体积所占整体体积的体积比，度数越高酒精含量越大，度数越低酒精含量越少

也叫食用乙醇，白酒是一种含有酒精的饮料，从化学的元素上来讲，是属于乙醇内的，但是是可以使用的，乙醇分为食用乙醇和工业乙醇

白酒中酯类的结构特点及化学性质？

1、己酸乙酯

浓时呈辣味和臭味，稀时赋予白酒特殊的窖香。浓香型大曲酒香，略带糟香。是浓香酒的主体香，香气短，味苦涩味甜、爽口、有浓厚味感；适量时入口表现微甜，决定后香。

2、乙酸乙酯

香气清纯优雅，具有苹果和香蕉的水果香气，含量高会带来甘蔗水香气，乙酸乙酯沸点较低，与水的相溶性好，在中低度酒中有较高的含量。是清香型酒的主体香，决定酒的前香，促进酒的放香，口味辣，微涩。对乙醛、乙缩醛的喷香起重要作用。

3、乳酸乙酯

香弱，香不露头，多则苦涩，味微甜，适量有浓厚带甜的感觉，定香作用，乳酸乙酯是骨架成分中唯一既能与水又能与乙醇互溶的乙酯，它不仅在香与味方面作出贡献，而且起到助溶的作用，对克服低度酒的水味、增加浓厚感，乳酸乙酯有着特殊的功效。

4、丁酸乙酯

芳香，带甜味，有老窖泥香味，并有清淡而舒爽的菠萝香。过多有老窖泥臭。与己酸乙酯、庚酸乙酯等香气成分协调，是产生浓郁窖香的重要成分之一。

5、甲酸乙酯

似桃香，味辣，有涩感。对白酒头香起协调作用，可使酒体香气清爽入口，是喷香的协调成分之一。

6、乙酸异戊酯

梨香，香蕉香。对酒体的丰满有一定的贡献，口味平淡无刺激。

7、丙酸乙酯

似菠萝香，有脂肪臭，似芝麻香，微涩能使低沸点酯类互相协调，使头香丰满。