各种白酒类(各种白酒类型)

小编

酿酒技术:几种白酒类型的区别,你了解吗?

中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒并称为世界六大蒸馏酒,关于白酒的起源说法不一,但白酒距今至少也有约 1000 年的历史。曹操的“何以解忧,唯有杜康”,新版《还珠格格》中出现的杜康酒,还有中国很多家庭伦理剧中常在饭桌上出现的种种白酒,无不关悉中国的白酒文化。

各种白酒类(各种白酒类型)

白酒的酿造方法多样,在原料,制曲(曲用于发酵酿酒原料)和蒸馏等环节上各不相同,目前对白酒有 4 种不同的分类方法,而市面上普遍的是以香型分类,由 1979 年全国第 3 届评酒会将白酒划分为 12 种香型,主要介绍以下 8 种。

1、酱香型白酒

酱香型白酒也称茅香型白酒,以高粱为酿酒原料,用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔,具有明显的酸味,回味悠长,其“空杯留香持久”是出名。

典型代表:贵州茅台酒、四川郎酒

2、浓香型白酒

浓香型白酒以高粱为主要原料,混蒸续糟,有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。

典型代表:以泸州老窖、五粮液、洋河大曲。

3、兼香型白酒

兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味,有 2 种风格,或浓中带酱,或酱中带浓。

典型代表:浓中带酱——黑龙江的玉泉白酒,酱中带浓——湖北的白云边酒

白酒的分类有哪些?

白酒的分类可以按照原料、产地、酿造工艺等不同方面进行分类,以下是常见的白酒分类:

1. 原料分类:高粱白酒、小麦白酒、米酒、糯米酒等。

2. 产地分类:四川白酒、贵州白酒、江苏白酒、山东白酒、广东白酒、福建白酒等。

3. 酿造工艺分类:酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、凉酒等。

4. 窖藏时间分类:陈年白酒、老白干等。

5. 品牌分类:五粮液、茅台、洋河、剑南春、泸州老窖、双沟等。

需要注意的是,以上分类并不是完全独立的,而是相互关联的。例如,五粮液是茅台镇的一种酱香型白酒,它的原料是高粱和小麦,窖藏时间可以长达数十年。

白酒分为哪几种?

1、根据原料的不同分类:有高粱酒、小麦酒、玉米酒。

2、根据使用酒曲的不同分类:有大曲酒、小曲酒、麸曲酒。

3、根据发酵方式的不同分类:有固态发酵法白酒和液态发酵法白酒。

4、根据香型的不同分类:有浓香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、清香型白酒。

必买十大白酒?

1,剑南春:

剑南春,产于四川省绵竹市,1500年前这里就开始酿造白酒。1985年,酒厂改名为剑南春酒厂。剑南春以山泉水为酿造白酒的用水。其口感特点是入口爽净绵柔且细腻,浓香突出且余味悠长,整体协调且丰满。除茅台、五粮液之外,剑南春是第三个以单品进入百亿集团的白酒,茅五剑的名称因此也响彻南北。

2,洋河大曲:

洋河大曲产自江苏洋河镇,以产地而命名。洋河大曲基酒酿造时间要在两个月以上,调味酒酿造时间要在半年以上,其特点具有入口回甘、浓而不烈、丰满味调、绵长尾净。洋河以绵柔型白酒转型在2003年,洋河出品的海之蓝、天之蓝和梦之蓝,更是为洋河赢得了不少赞誉。

3,西凤酒:

西凤酒是产于陕西凤翔,是我国老牌名酒,虽然这几年被一些后起的白酒超越,但酒品质量还是值得信赖的。其特点是清澈透明,回味甘甜,清澈而不淡。第一口下去还是那么凛冽,第二口以后越来越舒服,入口和顺,不感觉到强烈的刺激;醇和而味长,能感觉到酒体有一定的厚实感。

4,郎酒 红花郎:

郎酒酿造工艺也比较好,郎酒独特的香型和口感让人愉悦。相比茅台,郎酒我感觉更加的绵香悠长。郎酒中的红花郎包装非常喜庆,也很上档次,是郎酒酱香型白酒的主打产品,相比较茅台性价比也很高,茅台的价格确实有点贵。15年的红花郎也是非常不错,比10年红花郎高了一个档次。

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